В Беларуси создали консервированные фруктовые продукты для школьного и дошкольного питания

В научно-практическом центре НАН Беларуси по продовольствию разрабатывалась технология производства консервированной продукции на основе фруктов и овощей для питания детей дошкольного и школьного возраста. "В результате выполнения этого проекта впервые в Беларуси были созданы специализированные консервированные фруктовые и овощные продукты для школьного и дошкольного питания. Фруктовые соусы, пюре, десерты, коктейли при изготовлении которых предусмотрено использование высокосортных фруктов, которые отвечают требованиям безопасности сырья для детского питания. В продуктах уменьшено содержание сахара, понижена кислотность, отсутствуют красители, ароматизаторы, подсластители, консерванты, генетически модифицированное сырье", - рассказала Наталья Комарова.

Заместитель генерального директора отметила, что проведенное исследование сырьевых компонентов на первоначальном этапе, компьютерное моделирование рецептурного состава в процессе создания позволили разработать более десяти рецептур, а также технологическую документацию по изготовлению консервов.

Эта продукция и разработка была внедрена в производственных условиях ОАО "Быховский консервно-овощесушильный завод". "В процессе разработки уже на первоначальном этапе мы ищем предприятие, которое готово взяться за него, либо оно само может выступить инициатором. В данном случае "Быховский консервно-овощесушильный завод" был соисполнителем нашей работы, поэтому на нем отрабатывались все технологические параметры, режимы, была изготовлена опытная партия. Далее были получены документы и сейчас завод выпускает эту продукцию", - прокомментировала Наталья Комарова.

Среди продукции есть консервированные огурцы и томаты, но без содержания запрещенных в детском питании специй, где уксус заменен лимонным, либо яблочным соком, а также фруктовые консервы со сниженным содержанием сахара, но отвечающие требованиям безопасности для питания детей школьного и дошкольного возраста. "Еще буквально год назад стояла задача разнообразить питание детей в школах и у дошколят. Дети любят кетчуп и соусы, но не все эти кетчупы подходят для питания детей дошкольного и школьного возраста. Поэтому поставили такую задачу: разработать именно соусы, которые были бы в том числе и полезны для детей. Они уже есть в продаже", - подытожила Наталья Комарова.