Эх, яблочко, куда катишься…

Говорят, когда у английской королевы — матери ныне царствующей Елизаветы II, спросили, как она сумела дожить до 100 лет, то дама ответила: “Я каждый день съедаю по яблоку”.
С кулинарным предпочтением королевы согласна и заведующая отделением иммунопрофилактики и воздушно-капельных инфекций областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Лилия Остапенко. Она утверждает, что сей архиполезный фрукт (если он присутствует в вашем ежедневном рационе) может в три раза снизить вероятность заболевания гриппом!

Пища королей
Все гениальное просто: если хотите жить по-королевски и не болеть — ешьте яблоки. Я — хочу. И поэтому отправилась в ближайший магазин за чудо-фруктом. Разнообразие удивило. Оказывается, в Беларусь привозят яблоки из Молдовы, Польши, Германии, Нидерландов, Франции, Китая и даже из ЮАР. Вероятно, в зависимости от красоты представленных фруктов и заявленной доли поставщика цены в диапазоне от 3 с половиной до 8 с хвостиком тысяч рублей.
Вспомнился рассказ знакомого о ценах на яблоки в американском супермаркете. “Яблок — изобилие. Все как на картинке и на любой вкус: красные, зеленые, желтые. Смотрю на ценники: 10 центов, 10, 15, 15 … доллар! В чем дело? Яблоко-то не отличается от 10-центового. Переводчик поясняет, мол, это (за доллар) — экологически чистое, выращенное по биотехнологии. Соответственно яблоко за 10 центов химикатами начали пичкать еще тогда, когда оно было всего лишь почкой”.
А теперь попробуйте решить несложную задачку. Если яблоко в Беларусь везут из Южной Африки(!), во сколько обойдется его транспортировка, хранение на многочисленных складах, разгрузка-погрузка, растаможка и так далее? Правильно — сумасшедшие деньги. Следующий вопрос: какое яблоко для реализации выберет импортер, чтобы не остаться внакладе: за доллар или за 10 центов? Ответ, думаю, очевиден. Зачем платить больше, если они одинаковы? А уж задумываться над тем, есть ли в этом заморском фрукте витамины, наверное, бесполезно. В лучшем случае это просто конфета. А в худшем…
Про худшие случаи не так давно смотрела телерепортаж с одного московского плодохранилища. На экране люди в противогазах и резиновых костюмах обрабатывали из брандспойтов какой-то жидкостью стены и стеллажи. Затем раскладывались яблоки, и в помещение запускался газ. По словам комментатора, самое страшное то, что вся эта “химзащита” не смывается водой: кожуру фруктов после такого хранения перед употреблением нужно обязательно срезать.
Охота покупать такое яблоко отпала. Только вот как же выяснить, что оно “такое”?

Кто ищет, тот всегда найдет?
Заместитель главного санитарного врача г. Гомеля Александр Михалевский не вспомнил в практике городского центра гигиены и эпидемиологии ни одного случая по выявлению повышенного содержания в яблоках токсичных веществ, пестицидов, нитратов и ядохимикатов.
Среди проблемных овощей и фруктов, прошедших экспертизу, не назвал яблок и еще один специалист по контролю качества продукции, однако пожелавший остаться не названным из-за своего комментария: “Чтобы детально исследовать то же яблоко, нужны не хозрасчетные лаборатории, а институт, оснащенный современнейшим оборудованием, и немалые деньги. Лично я снимаю кожуру с яблока перед тем, как его съесть”.
Я решила не испытывать судьбу в таком важном вопросе, как здоровье и долголетие своих домочадцев, а прикупить родных белорусских яблочек. Уж их-то газом точно никто не травит.
На полке в универсаме по улице Юбилейной гордо выставили на всеобщее обозрение свои ровные желтые бока африканские яблоки по 8 тысяч 160 рублей за килограмм, раздули багровые щеки нидерландские и французские любимцы английской королевы-матери (6 — 7 тысяч). И, наконец, чуть ниже разместился лоток с помятыми, местами подгнившими яблоками производства РБ по 2500. Зрелище печальное, покупать не стала.
Отоварилась в универмаге “Гомель”. Здесь наконец-то нашла не просто безадресные белорусские яблоки: на ценнике был указан производитель — комбинат “Восток” и цена — 2 тысячи 970 рублей. Плоды были разного сорта, цвета и вкуса, но одинаково сочные. А в магазине “Аркада” по улице Кирова обнаружила шикарные яблоки фермерского хозяйства “Гринвей Фрут” (3 тысячи 100 рублей).
На ближайшую неделю полезным продуктом семья обеспечена. Но не бегать же каждый раз по всем магазинам в поисках белорусских яблок! Почему они так скромно представлены на прилавках магазинов? На этот вопрос ответил начальник управления торговли и услуг Гомельского горисполкома Олег Жидков:
— Потому что предложение крайне незначительное. Пока, во всяком случае. Да, сейчас идет закладка новых садов, строятся плодохранилища. 240 тонн яблок для нужд города мы закладываем на хранение в фермерском хозяйстве “Яблоневый сад” Калинковичского района. Конечно, и этого мало. Но белорусские сорта яблок и условия их хранения (не хватает современных хранилищ с соответствующим микроклиматом, где бы плоды могли находиться долгое время, не теряя потребительских свойств) не позволяют сберечь фрукт так, как импортный. Отсюда и нехватка своих яблок в зимне-весенний период.
— А насколько безопасны импортные яблоки?
— Обязательное условие попадания любого продукта в торговую сеть — наличие удостоверения качества, которое выдают белорусские санитарные службы. Я не готов ответить на вопрос, чем окуривают яблоки для сохранения товарного вида, но доверяю специалистам, контролирующим качество продукции, и, помыв яблоко, ем его с кожурой.

Отделяем зерна от плевел
Когда с Владимиром Мещерским (глава фермерского хозяйства “Гринвей Фрут”, занимающегося интенсивным садоводством и производством десертных яблок) я поделилась своими страхами по поводу “ядовитых” яблок, он рассмеялся.
— Не знаю, чем обрабатывают фрукты в московских плодохранилищах, но в Польше мне довелось наблюдать процесс закладки яблок на хранение. Еще на деревьях плоды проходят процесс дозаривания (обработка ускорителями созревания). Это делается для того, чтобы максимально снизить расходы (сбор урожая проходит единовременно) и минимизировать потери (на выходе все плоды одинаковой степени зрелости). После съема яблоки поступают на водяной конвейер, где компьютер их разделяет на “ручейки” по сортам, форме, цвету. Кстати, очень бережный способ сортировки (у нас пока этого нет), позволяющий максимально сохранить товарный вид яблока. Так вот эта яблочная ванна уже содержит все вещества, обеспечивающие сохранность плода: воск, консерванты и другие компоненты, которые убивают микроорганизмы. Затем яблоки поступают в небольшие герметичные камеры (тонн на 20 каждая), куда и подается нейтральный газ. Это обычная практика. Газ не нужен только там, где температура в камере минус 2 градуса. И покупатель может быть спокоен. Зимой он получит красное, красивое яблоко.
— И ядовитое…
— Это спорное утверждение. Вы же покупаете в магазине продукты с многочисленными Е в составе? Так вот здесь то же самое. Вся эта химия признана безопасной для человека. Конечно, возможно в будущем это как-то скажется на вашем здоровье. В любом случае выбор за потребителем. А бизнес есть бизнес. Чтобы стать мировым экспортером, без таких методов не обойтись.
— Получается, наличие безопасных Е в яблоке западный потребитель может определить, основываясь, например, на его невысокой цене. А как быть белорусу? Можно ли по каким-то внешним признакам отличить яблоко, не подвергавшееся химической атаке?
— Существуют сорта, которые сложно распознать. А вообще, конечно, можно. Во-первых, форма. Яблоко, созревание которого искусственно ускорили, имеет идеально ровную поверхность (как завязь). Бугорки и неровности появляются в процессе наливки яблока за счет накопления питательных веществ. Во-вторых, естественно вызревший плод имеет какие-то точечки, следы, например, от трения об ветку, градобоинки. Не зря старые люди говорят: “Сладкое яблоко червячок любит”.
— Яблоки сада “Гринвей Фрут” также подвергаются обработке химикатами и консервации?
— Плоды — нет, мы обрабатываем только сами яблони против вредителей до завязи плодов. И всё. Так что яблоки созревают, набирая необходимые витамины и микроэлементы естественным путем. Никакими консервантами и другой химией мы не пользуемся.
— Но где же ваши яблоки? Почему их так мало в торговой сети?
— Не знаю. В этом году мы произвели около 350 тонн десертных яблок. Сейчас “Гринвей Фрут” отгружает 3 — 5 тонн яблок ежедневно, и очередность расписана на несколько дней вперед. Для торговых точек Гомеля в том числе. Недавно мне позвонили из управления торговли со странным вопросом: почему вы свои яблоки выдаете за польские? Даже не знал, как ответить, ведь это нелогично: покупать в Польше яблоки за доллар и продавать за 70 центов.
— Может быть, этот вопрос управление торговли должно было задать руководителям торговых организаций?
— Возможно. Как-то в одном из магазинов увидел свои яблоки под видом молдавских. Спрашиваю, почему не написали, что это яблоки, выращенные в саду “Гринвей Фрут”? Говорят, вы что их подписываете, откуда знаете, что это ваши? Вы, отвечаю, своих детей в детском саду узнаете? Так вот и я не могу перепутать плод, над которым работал десять лет. Мне говорят, мол, ничего подобного, можем накладную показать. В общем, доказать что-либо может только экспертиза и разложение плода на ДНК. Сделать это невозможно, а потому все есть так как есть.
— Как же можно один товар выдать за другой?
— Я могу только предполагать. Например, оприходовали наши яблоки по закупочной цене (2 тысячи 200 рублей) и оформили в счет зарплаты продавцам. Возможно? А затем продали их по цене польских или молдавских, получив дополнительную прибыль или компенсировав потери — ведь яблоки в магазине тоже портятся. Вкусовые качества и внешний вид наших яблок позволяют это сделать.

Где правда, брат?
Ситуация, описанная Владимиром Мещерским, показалась весьма любопытной. Владимир Александрович согласился поехать со мной в один из магазинов Гомеля. “А вот и моя “ванда”, — указал на лоток Мещерский. На ценнике значилось: яблоко “Прима”, пр-во Молдова, цена 3550 руб./кг.
— Может быть, вы все-таки ошибаетесь?
— Именно в случае с сортом “ванда” я не могу ошибиться. В Гродно находится родоначальник этого дерева. Но плоды более мелкие и ровные. За семь лет яблоня перенесла 9 прививок, я буквально вынянчил, улучшил этот сорт, изменились его органолептические свойства. Таких яблок ни у кого нет.
Что ж, я решила провести свою независимую экспертизу. Для начала, купив яблоко “прима” в магазине (номер которого не называю, так как отдаю себе отчет в определенной субъективности эксперимента), сравнила с яблоком “ванда”, час назад сорванным в саду Мещерского (посмотрите на фото и попробуйте найти отличия).
Для продолжения опыта отправилась в редакцию и, не вдаваясь в подробности, предложила коллегам определить, какое яблоко вкуснее: X (из магазина) или Y (из фермерского сада).
В эксперименте приняли участие семь человек. Двое не почувствовали разницы и решили, что они одинаково сладкие и сочные. Четверо согласились со схожестью вкуса, но выделили Y “как будто немного слаще, не такое плотное. Может, более спелое?” Седьмой эксперт сказал, что “однозначно вкуснее Y”. Я спросила, не могут ли они быть одинаковыми? Ответили: “Вполне. Ведь даже яблоки, сорванные с одного дерева, немного разные по вкусу”.

Докатиться до Польши
Впрочем это отступление от темы. А вопрос на повестке дня прежний: когда же отечественных яблок будет вдоволь, чтобы покупать их круглый год, а не тратиться на импортные яблоки с их сомнительной полезностью?
Помнится, надежды, что ситуация изменится, возлагались на реализацию госпрограммы по развитию садоводства, принятую в Беларуси в 2004 году. Дала ли она плоды? Кстати, среди претендентов на включение в программу в комитете по сельскому хозяйству и продовольствию облисполкома рассматривали и фермерское хозяйство “Гринвей Фрут”. Только вот чем это закончилось?
Вопросы адресовала Валентину Бабку, председателю комитета по сельскому хозяйству и продовольствию облисполкома.
— С начала действия республиканской программы развития плодоводства на 2004 — 2010 годы в области создано 10 специализированных хозяйств, посажено около 1000 га молодых садов, сегодня они уже начали плодоносить, говорит Валентин Николаевич. — В 2009 году были построены и реконструированы плодохранилища суммарной мощностью 3000 тонн, в 2010-м сдадим в эксплуатацию еще три плодохранилища на 5720 тонн. Уже в этом году мы на 95% закроем потребность области в яблоках на зимне-весенний период. Программа продолжена на 2011 — 2015 годы, и, к слову, фермерское хозяйство “Гринвей Фрут” в нее включено.
Что ж, перспектива вселяет оптимизм. И очень хочется верить, что программа развития плодоводства достигнет той цели, ради которой она и принималась, — финансово поддер­жать именно те хозяйства, которые смогут наконец вывести отечественное плодоводство на достойный уровень.
Ведь когда-то и Польша, ныне поставляющая яблоки в десятки стран мира, начинала с нуля. Неплохой опыт?