Консервы и пресервы

Поясните, чем отличаются рыбные консервы от пресервов? Какому продукту отдать предпочтение? Анна Николаенко,Гомельский район.

Что такое консервы, знают все, а пресервы появились у нас относительно недавно. Разница между этими двумя продуктами достаточно большая. При изготовлении консервов продукты после разделки подвергаются термической обработке, в результате уничтожается микрофлора. Этим, а также герметичной упаковкой, обеспечиваются длительные сроки хранения даже при плюсовой температуре. Пресервы являются нестерилизуемыми консервами, в них микрофлора подавляется солью и антисептическими веществами. Пресервирование лучше сохраняет вкусовые особенности продуктов, но срок годности у них относительно небольшой и составляет около шести месяцев при соблюдении температурных условий хранения. По вкусу пресервы очень похожи на свежую рыбу, но в процессе производства к ней добавляются пряности и специи. Они обеспечивают длительность хранения, а также придают продукту новые оттенки вкуса. Из-за этого пресервы редко используют как компонент других блюд, например, салатов. Чаще же эти продукты используются в качестве самостоятельной холодной закуски. Так что дело вкуса, что выбирать — консервы или пресервы.