Березовый квас от болезней спас

Наслышан о пользе березового кваса, который планирую заготовить на лето. Вот только пока не знаю, какой выбрать рецепт. В прошлом году в таком напитке оказалось много плесени. Может, подскажете что-то стоящее? Анатолий, д. Романовичи. Есть такой рецепт: березовик нагревают до 35 градусов, добавляют немного дрожжей, сахар или мед (по вкусу), изюм и лимонную цедру. Затем посуду плотно закрывают и оставляют бродить на две-три недели, за которые напиток созревает. Хранить потом в прохладном месте, в погребе или холодильнике.