Полезен и этот продукт

Сейчас продается продукт кефирный. В чем его отличия от обыкновенного кефира? И можно ли его употреблять пожилым людям?

Инна Сулянина, г. Гомель.

    Как пояснила главный технолог ОАО «Молочные продукты» Ирина Миранцова, "это кисломолочный продукт, производимый по технологии кефира. Основное отличие от кефира состоит в использовании различных заквасок. Закваска — это микроорганизмы, которые вносятся в подготовленную смесь для получения продукта с заданными свойствами. Она используется при изготовлении всех кисломолочных продуктов: кефира, сметаны, творога и т. д. Для каждого вида продукта состав микрофлоры закваски различный и зависит от вида вырабатываемого продукта. Для производства кефира, в соответствии с требованиями нормативной документации, используется только производственная или грибковая закваска, приготовленная на кефирных грибках. Для производства продукта кефирного применяется закваска прямого внесения, изготовленная путем высушивания закваски, приготовленной на кефирных грибках. По пищевой и диетической ценности продукт кефирный ни в чем не уступает кефиру. Пожилым людям рекомендуется употреблять все кисломолочные продукты (в том числе и продукт кефирный), так как они лучше усваиваются организмом человека и нормализуют микрофлору в кишечнике.