Узнали, как жарить продукты, чтобы вред для здоровья был минимальным

♦ Оливковое рафинированное масло — одно из самых полезных масел для жарки благодаря высокому содержанию антиоксидантов и мононенасыщенных жиров. Оно устойчиво к температурам до 180 °C.

♦ Кокосовое масло также хорошо подходит для жарки, так как сохраняет стабильность при высоких температурах и содержит полезные насыщенные жиры.

— Избегайте использования растительных масел с низкой температурой дымления, таких как подсолнечное, кукурузное или соевое. При нагревании они могут образовывать вредные соединения, — предупредила эксперт.

Старайтесь избегать перегрева масла. Оптимальная температура для большинства видов жарки составляет около 160–180 °C.

— Если масло начинает дымиться, это признак того, что оно перегрето, поэтому лучше заменить его, — акцентировала Светлана Синиченко.

При обжаривании на сковороде используйте умеренный огонь, чтобы не допускать подгорания продуктов и образования канцерогенных веществ.

Тушение или обжаривание на слабом огне позволяет сохранить больше питательных веществ и снижает риск образования вредных соединений, заострила внимание специалист.

— Используйте минимальное количество масла. Например, вместо глубокого фритюра попробуйте обжарку на небольшом количестве масла на сковороде, — рекомендует Светлана Синиченко.

Сковороды с антипригарным покрытием позволяют готовить пищу с меньшим количеством масла.

— Только избегайте чрезмерного нагрева таких сковородок, так как некоторые покрытия могут выделять токсичные вещества при перегреве, — пояснила нутрициолог.

Выбирайте свежие и качественные ингредиенты. Отдавайте предпочтение менее обработанным продуктам: они содержат меньше химических добавок и консервантов, рекомендует Светлана Синиченко.

— Овощи, мясо и рыба, приготовленные на гриле или слегка обжаренные, сохраняют больше витаминов и минеральных веществ, чем те, которые подверглись длительной термической обработке, — объяснила она.

По словам нутрициолога, использование маринадов на основе лимонного сока, уксуса, трав и специй помогает снизить образование вредных соединений при жарке:

— Специи, такие как розмарин, тимьян и куркума, обладают антиоксидантными свойствами и могут защитить продукты от окисления.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусной жареной пищей, сведя к минимуму потенциальный вред для здоровья, заключила Светлана Синиченко.