Цельнозерновые продукты помогут укрепить здоровье

Цельное зерно состоит из оболочки (отруби), эндосперма и зернового зародыша. Цельнозерновым имеет право называться тот продукт, который в конечном итоге сохранил в себе все части натурального зерна с момента формирования вплоть до созревания и попадания на полку магазина. Продукт из цельного зерна несет в себе несомненную пользу.

Цельнозерновые злаки – богатейший источник клетчатки, сложных углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов.

Клетчатка обеспечивает регулярную работу кишечника, является пищей для его нормальной микрофлоры, препятствует развитию вредных микроорганизмов, создает ощущение сытости (это особенно важно для тех, кто стремится похудеть), снижает уровень холестерина в крови, чем способствует профилактике сердечнососудистых заболеваний.

Сложные углеводы, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, не поднимают быстро уровень сахара в крови, поэтому они важны для профилактики сахарного диабета второго типа.

Благодаря наличию в цельнозерновых продуктах зародыша, в них в большом количестве присутствуют витамины группы В, витамин Е, калий, кальций, натрий, магний, медь, фосфор, цинк и другие витамины, макро- и микроэлементы. Все эти вещества играют важную роль в обмене веществ в организме.

Сегодня в магазинах широко представлена цельнозерновая продукция. К ней относятся амарант, ячмень, бурый рис, гречиха, кукуруза, пшено, киноа и пшеница. Кроме того, можно приобрести цельнозерновую муку из полбы, овса, пшеницы, ржи, ячменя, гречихи, гороха, в том числе особо тонкого помола.

Чтобы включить как можно больше злаков в свой рацион, попробуйте заменять рафинированные злаковые продукты, которые вы ежедневно употребляете, цельнозерновыми продуктами. Поэкспериментируйте с различными видами цельных злаков и выберите те, которые вам больше по вкусу. Например, замените белый рис бурым, в качестве гарнира выбирайте гречку, киноа вместо макарон и картофеля. Идеальным блюдом для добавления порции цельного зерна являются супы. Ячмень, булгур и менее известные злаки, такие как зерна ржи и сорго являются лучшим выбором для овощных супов или супов с курицей и индейкой. Откажитесь от белого хлеба в пользу хлеба из цельной пшеницы. Идеальным будет вариант, если дома вы самостоятельно приготовите хлеб из пшеничной цельнозерновой муки.