«Вахавяк Плюс»: самое положительное мясо

Почему его продукция сегодня пользуется повышенным спросом за рубежом? Понятно, что дело не только в отменном качестве, а еще в особенностях ассортимента. Давайте узнаем подробнее, о чем идет речь.

На сегодняшний день, с гордостью отмечает Азамат Ауэсович, предприятие является одним из самых крупных экспортеров говядины в Беларуси. Ежемесячно здесь производят 900–1000 тонн мяса. Около 30–40% отправляется в Россию, 60–70% – в Китай. Спрос стабильно растет. И это более чем закономерно: белорусская говядина высоко ценится зарубежными партнерами. Особенно заказчики хвалят стейки. По качеству они ни в чем не уступают стейкам от именитых производителей, например, от продукции известного российского холдинга «Мираторг».

В определенной степени отменное качество продукции достигается технически. Предприятие располагает самым передовым оборудованием, новейшими технологическими линиями по убою крупного рогатого скота. Производство говядины – недешевое удовольствие. Все оборудование, к примеру, должно быть из нер­жавеющей стали. Допускается использование пластика, но ни в коем случае не дерева. Крайне высоки ветеринарно-санитарные требования – постоянно проводятся дополнительные обработки и дезинфекция. Также важен определенный температурный режим в разных помещениях. Малейшее отступление от нормы грозит порчей продукции.

Проследим весь путь, который проходит мясо, перед тем как оказаться на тарелке. Технологический процесс стартует с приемки скота. Полутуши попадают в камеру охлаждения – это своеобразный накопитель сырья. Из него мясо идет уже на разделку. Основная «физическая» работа кипит именно в разделочном цехе, где производят обвалку, жиловку, отделяют мясо от кости. Здесь же продукция сортируется.

Затем ее пакуют в мешки из полимерной пленки или гофрокороба и отправляют на заморозку. В морозильных камерах минус 32 градуса – мясо проходит здесь «шоковую терапию» холодом. После чего попадает в камеру готовой продукции. Оттуда уже в вакуумной упаковке загружается в контейнеры и отправляется заказчикам – к месту назначения.

Оснащенность, высокий уровень автоматизации, жесткий контроль всех стадий переработки, минимизация человеческого фактора – всё это, конечно, лежит в основе успехов предприятия. Но главное, как всегда и везде, – кадры. Планы могут быть выверены, управленческие решения мудры и дальновидны, но успех всё равно создается руками людей, в данном случае – технологов, обвальщиков, жиловщиков, грузчиков, специалистов по обслуживанию оборудования и многих других.

Сегодня здесь трудятся 200 человек, в планах наём еще 30–40 работников. Забота о персонале, условиях труда, технике безо­пасности, хороший соцпакет, бесплатные горячие обеды, достойный заработок… Всё вместе, видимо, и складывается в качество труда и качество продукции.

Приоритет восточного направления в покорении рынков сбыта однозначно закрепился. Не первый год «Вахавяк Плюс» выпускает халяльную продукцию – получен (уже повторно) сертификат на соответствие Системе добровольной сертификации «Халяль» всего процесса производства по убою и первичной переработке крупного рогатого скота.

Также «Вахавяк Плюс» остается единственным в области частным мясокомбинатом, где производят углубленную переработку мяса по китайским стандартам. Предприятие включено в совместный проект двух государств, его реализация преду­смотрена Директивой № 9 «О развитии двусторонних отношений Республики Беларусь с Китайской Народной Республикой». Документ датирован декабрем 2021 года, в нем прописано создание на базе нашего предприятия и на базе ОАО «Бегомльское» на Витебщине мясокомбинатов, выпускающих продукцию по единой технологии, ориентированную сугубо на китайский рынок.

Перед тем как заключать договор, китайская сторона выдвинула ряд требований к качеству и видам заказываемой продукции. Как пояснил Азамат Борсов, партнерам из КНР важна полная прослеживаемость всех процессов: от убоя до попадания мяса на прилавки. Коллектив максимально ответственно подошел к задаче и сдержал слово – выдвинутые условия были удовлетворены по всем позициям. Так «Вахавяк Плюс» вышел на новый рубеж – на бездонный и высокомаржинальный рынок Поднебесной. Мясо везут туда за тысячи километров и подают в лучших ресторанах. И не только мясо. Немалыми объемами китайцы закупают кости – до 70% от всего сырья.

В китайской кухне важное место занимают первые блюда. Супы часто варятся как раз с использованием этого специфического продукта. А еще китайцы готовят особый деликатес из трубчатой кости. Ее разрезают вдоль, а получившиеся лодочки запекают.

Особый интерес в КНР вызывают стейки от «Вахавяка Плюс». Они довольны их качеством, вопрос стоит уже в количестве и, опять же, в контроле, то есть прослеживаемости всех производственных процессов. Это направление – наращивание объемов продаж стейков – обязательно нужно развивать, подчеркивает Азамат Борсов. С этим в том числе связаны и планы предприятия по расширению производственной базы, приобретению дополнительных земельных участков. Согласование этих моментов с руководством области уже началось.

Планов хватает. Чтобы выдержать конкуренцию, застолбить прочное место на рынке не на год-другой, а на постоянной основе – нужно развиваться, наращивать мощности, выходить на новые точки сбыта. Практические все намеченное в последнее время реализовано. Впереди – реконструкция морозильной камеры (оборудование уже приобретено), установка новой линии обвалки в убойном цехе и, конечно, строительство цеха углубленной переработки и создание собственной сырьевой базы. Последние два пункта прописаны в упомянутой директиве Президента, их выполнение даже не обсуждается. Еще один проект, который, без сомнения, будет доведен до конца – освоение переработки баранины.

Конечно, не единым производством живет коллектив. Он активно включается в социальную жизнь района. Например, оказывает поддержку больным диабетом. Вкладывает средства и в развитие спорта. С этого года заключен договор с Белорусской федерацией самбо – «Вахавяк Плюс» войдет в число спонсоров будущих турниров. Уже оказана помощь в проведении открытого Кубка Европы по самбо на призы Президента Беларуси, проходившего в феврале в Минске.

Есть конкретные планы по развитию и популяризации самбо в самом Буда-Кошелеве. Генеральный директор предприятия сам является мастером спорта по вольной борьбе. По словам Азамата Борсова, если это направление найдет отклик у молодежи, реально будет организовать мастер-классы для 500–600 детей – совершенно бесплатно. Помещение уже подыскивается, руководство района готово пойти навстречу. Планируется привлекать на эти мероприятия знаменитых тренеров и спортсменов, включая призеров Олимпийских игр.

Вот так частное предприятие доказывает, что вооружившись грамотной стратегией и упорно трудясь, можно и в небольшом районе, на руинах бывшего сельхозобъекта, построить успешный, перспективный, устремленный в будущее бизнес. Пожелаем ООО «Вахавяк Плюс» роста по всем показателям, свершения планов, покорения новых вершин и рынков.