История успеха многодетной мамы из Лельчиц, которая превратила любовь к кофе в семейный бизнес

В горпоселке Лельчицы на улице Ленина это уютное заведение с террасой приковывает взгляд и вызывает острое желание заглянуть внутрь, манит вкусным ароматом и ассортиментом. Владелица кофейни Ольга Горевая рассказала журналисту «Гомельскай праўды», как найти баланс между семьей и работой, обрести уверенность в себе и почему варить кофе – это настоящее искусство.

Ольга Горевая колдует над каждой чашкой бодрящего напитка

Путь к мечте

Ольга более 20 лет посвятила сфере торговли. Трудилась в магазинах, на рынке, но в последние годы все чаще задумывалась об открытии собственного дела, пусть небольшого, но своего. Когда поделилась идеей с мужем Виталием, он поддержал.

– Сначала думали о шаурмичной, но после того как я окончила курсы бариста, поняли – только кофейня! На наш взгляд, в Лельчицах как раз не хватало такого уютного атмосферного места, где можно было бы провести время, пообщаться в хорошей компании и выпить качественный напиток. Кроме этого, мы с мужем сами обожаем кофе, не представляем жизни без него, – оглядывается назад Ольга.

Так идея из абстрактного «хочу» переросла в осознанный выбор. Вместе семья изучала модели оборудования, необходимые фильтры, кофемолки, кофемашины, обдумывала дизайн и интерьер помещения, собирала необходимый пакет документов и постепенно двигалась к мечте. Но одного желания мало, нужен стартовый капитал.

– В марте минувшего года обратилась в управление по труду, занятости и социальной защиты с бизнес-планом об открытии кофейни, – говорит собеседница. – Меня поддержали, обсудили детали, чтобы избежать возможных ошибок, и предложили субсидию для старта – более 4500 рублей. Деньги ушли на покупку оборудования. Это отличная финансовая помощь государства для тех, кто делает первые шаги в мир предпринимательства, но полностью надеяться на кого-то нельзя, нужно иметь и свой капитал. Благодарна родителям, которые взяли кредит и инвестировали средства в будущий бизнес, а также мужу за оптимизм и поддержку, без него бы я сдалась.

От идеи до ее реализации прошло около полугода. Кофейня распахнула двери для первых посетителей в июне прошлого года.

Отмечает, что день открытия стал для нее днем небывалого волнения:

– Ужасно стрессовала, чтобы все прошло гладко, посетителям понравилось и захотелось прийти снова. К счастью, никаких косяков не произошло, но под вечер ощущала себя выжатым лимоном. Помню, как пришла домой, не было сил шевелиться, но я была бесконечно счастлива. В первые месяцы сомневалась: вдруг не получится, но постепенно поток посетителей увеличивался.

– Страшно было начинать свое дело?

– Еще как! Приходилось самой постигать тонкости приготовления кофе. Курсы бариста – это база, но мастерство ведь приходит с практикой. Смотрела ролики в интернете, экспериментировала с рецептурой, училась рисовать молоком. Мне нравится сам процесс приготовления бодрящего напитка, создания гармонии вкуса. Это как колдовство над каждой чашкой и настоящее искусство, требующее внимания и точности. Кофе – больше чем напиток. Это ритуал. Неправильная температура или лишние секунды и все, вкус меняется. Поэтому принципиально отказалась от бездушной автоматической кофемашины. Люблю видеть улыбки на лицах гостей – лучшая награда. В такие моменты понимаю, что это стоило вложенных усилий, эмоций, средств.

– О чем мечтаете?

– О пенсии (смеется). Но если серьезно – развивать свое дело дальше. Кофейня стала для меня точкой роста, а еще, кажется, больше сплотила семью. У нас сильная команда!

Надежный тыл

Путь в бизнес требовал от Ольги грамотной организации всех процессов на работе и дома, чтобы семья не страдала от недостатка внимания. 23-летний Егор, 16-летний Роман и 11-летний Матвей – вполне самостоятельные и всегда на подхвате.

С будущим мужем познакомилась на рынке. Встретились взглядами, разговорились, потом вместе кофе пили, общались, а вскоре поняли, что они половинки одного целого, поженились и вот уже 18 лет вместе. Так ароматный напиток объединил два сердца в крепкую семью.

– У моего Виталика золотые руки. В кофейне практически все сделал сам, с душой. Спроектировал, заказал и установил основное помещение под кафе. Уложил брусчатку, продумал размещение цветников, столиков, беседки и мангальной зоны, горки для детворы, надстроил террасу на втором этаже. Дизайнерские решения в помещении и благоустройство территории – везде чувствуется его рука. По-моему, получилось стильно и уютно, – признается бизнес-леди.

– Мальчишки у меня хорошие. Их не надо заставлять или просить, сами стремятся поддержать, видно, что это нравится. Егор – газовик, трудится в Калинковичах, но когда бывает дома, всегда помогает в кофейне. Пока Роман не стал студентом, часто меня подменял на работе в выходные, позволяя заняться домашними делами, а то и просто перевести дух. Младший Матвей – пятиклассник, но бывая в заведении, тоже всегда стремится быть полезным. В нашей семье труд – норма, никто из ребят никогда не пытался отлынивать от домашних дел, поэтому когда появилась кофейня, за дело взялись вместе. Это цементирует отношения и делает нас по-настоящему крепкой семьей. Мы делим заботы поровну – без этого баланса не обойтись. Вечера в семейном кругу – мой заряд энергии.

От латте до фастфуда

Ольга признается, что лельчане приняли кофейню по-разному. В основном говорят, что нравится. Появились и постоянные покупатели, вкусы каждого владелица выучила:

– Есть и те, кто начинает утро с кофе в нашем заведении. Как только вижу своего постоянного гостя, знаю заранее, что ему приготовить. В топе у лельчан капучино, редко заказывают флэт уайт, есть около десяти человек, которые пьют исключительно раф. Есть предпочтения и по возрасту. Например, пожилые люди любят классический латте, а молодежь – освежающие айс-латте и бамбл.

В кофейной карте заведения бодрящие напитки, в том числе и авторские, различные виды чая, молочные коктейли. Для легкого перекуса можно купить картофель фри, наггетсы, сырные палочки, кольца кальмаров в панировке, хот-доги, корн-доги и десерты. Главный принцип Ольги – гости должны уйти сытыми и довольными.

Она не раскрывает все секреты, чем дальше планирует удивлять жителей и гостей райцентра, но новинки появятся точно. Идей много, главное – силы их воплотить.

– Поддержка близких – мой якорь, – отмечает Ольга Горевая. – Работаем со вторника по воскресенье с 11.00 до 23.00. Нагрузка колоссальная, если бы не семья, не знаю, как справлялась бы. Иногда уставшая прихожу домой, а обнимет муж, поцелуют сыновья, и все как рукой снимает. Новичкам советую не бросать начатое на полпути. У вас все получится, если будете любить свое дело всей душой и работать для этого много и упорно. Не бойтесь, идите к мечте. Поставить бизнес на рельсы в небольшом городке с одной стороны сложно, потому что все тебя знают, оценивают, некоторые даже завидуют, одно неверное движение может перечеркнуть все достижения. А с другой стороны – легко из-за отсутствия конкуренции. Кофейня – мое детище, которое я люблю, и делаю все возможное, чтобы посетителям здесь было уютно и вкусно, а в окрестностях родных Лельчиц витал аромат свежесваренного кофе.