Пищевые токсикоинфекции. Меры профилактики
- 7875
- 11:27
- 21.04.2020
Поделиться
Это группа острых кишечных инфекций, развивающихся в результате употребления пищевых продуктов, в которых произошло размножение микроорганизмов и накопление токсинов. Количество токсина, попавшего в организм с продуктами питания определяет тяжесть заболевания.
Это группа острых кишечных инфекций, развивающихся в результате употребления пищевых продуктов, в которых произошло размножение микроорганизмов и накопление токсинов. Количество токсина, попавшего в организм с продуктами питания определяет тяжесть заболевания.
Инкубационный период при пищевых токсикоинфекциях составляет от 1–2 часов до одних суток. Начало болезни острое: возникают неприятные ощущения в животе (вздутие, урчание), коликообразные боли сначала в верхней части, затем по всему животу, тошнота. Вслед за этим появляется рвота, затем присоединяется понос. Одновременно с желудочными расстройствами (или на несколько часов раньше) могут появиться озноб, головная боль, ломота в мышцах, повышение температуры тела до 38–39 оС.
- соблюдайте правила личной гигиены: необходимо тщательно мыть руки с мылом перед приготовлением и употреблением пищи, после посещения туалета, после прихода с улицы;
- храните продукты в закрытой емкости для предотвращения контакта готовой к употреблению и сырой продукции;
- используйте раздельную упаковку и отдельные разделочные доски и ножи для готовой и сырой продукции;
- тщательно прожаривайте и проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, морепродукты;
- тщательно подогревайте приготовленные продукты;
- храните пищевые продукты с учетом сроков их годности;
- не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;
- не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, мяса птицы, яиц, а также салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом;
- не храните пищу и пищевые продукты длительное время даже в холодильнике, особенно если герметичная упаковка продукта нарушена;
- тщательно мойте овощи и фрукты;
- содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы;
- предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов.
Гомельский областной центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья
Реклама
