Коварная таранка: в области в пять раз выросла заболеваемость ботулизмом

С начала года зарегистрировано пять случаев отравления, для сравнения за аналогичный период прошлого — всего один. 

С симптомами ботулизма за медпомощью обратились жители областного центра, Светлогорского и Гомельского районов. По словам пациентов, все накануне ели самодельную таранку.

— Отравление соленой вяленой рыбой домашнего приготовления объясняется тем, что она употребляется без тепловой обработки, — пояснила заведующая отделением гигиены питания областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Светлана Колеснева. — В рыбе нередко обнаруживается возбудитель ботулизма. Вырабатываемый им токсин не разлагается под влиянием даже высоких концентраций соли.

Накопившийся в рыбе ботулотоксин — один из сильнейших ядов. Он практически не изменяет вкус, запах и цвет продукта, располагается очагами. Поэтому часть людей, употребивших зараженную рыбу, могут заболеть, другие — нет.

Ботулотоксин не разлагается также при замораживании продукта. Для полного обезвреживания необходима варка не менее одного часа. 

Ранние симптомы ботулизма: ухудшение зрения (сетка, туман, двоение в глазах, опущение век), сухость во рту, изменение речи, головная боль и слабость в мышцах, возможна тошнота, рвота, невнятная речь, затрудненные глотание и дыхание. В результате остановки дыхания может наступить смерть.

Для профилактики ботулизма врач советует

● после улова рыбу нужно быстро выпотрошить, промыть проточной водой и хранить в холодных условиях;

● посол проводит в охлажденном состоянии;

● не покупать с рук вяленую, соленую и копченую рыбу, изготовленную в домашних условиях.