Как уменьшить содержание радионуклидов в продуктах питания и организме
- 13103
- 10:12
- 16.07.2019
Поделиться
Для жителей загрязненных территорий актуален вопрос чистых продуктов. Ведь вместе с едой в организм поступают радионуклиды. Это приводит к опасному облучению внутренних органов и тканей, пояснили в Гомельском областном центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.
Для жителей загрязненных территорий актуален вопрос чистых продуктов. Ведь вместе с едой в организм поступают радионуклиды. Это приводит к опасному облучению внутренних органов и тканей, пояснили в Гомельском областном центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.
— Стронций накапливается в скелете практически в течение всей жизни, — отметила врач-лаборант лаборатории физических факторов Ирина Власова. — Изотопы цезия распределяются по мягким тканям, и половина их выводится из организма: у взрослых за 80 — 170 суток, у детей быстрее. Концентрацию радиоактивных веществ в продуктах можно снизить.
Грибы очищают от грязи, промывают холодной водой, отваривают в течение 30 — 60 минут в подсоленной воде с добавлением уксуса, сливая отвар через каждые 20 минут. После последнего отваривания грибы промывают холодной водой, затем их можно жарить, мариновать и даже сушить. При таком способе обработки содержание радионуклидов уменьшается в 2 — 10 раз.
Рыбу потрошат, удаляют голову и плавники, снимают кожу, нарезают на кусочки по 50 —100 г (мелкую можно не нарезать) и помещают в раствор поваренной соли (30 г на 1 л воды) в соотношении рыбы к воде 1:1. Трижды меняют раствор каждые 1,5 часа. Такая рыба пригодна для любой кулинарной обработки.
При варке мяса в бульон переходит около 50% радиоактивных веществ, поэтому нельзя употреблять отвары загрязненных продуктов. Можно использовать вторичные бульоны. Для этого мясо или рыбу в течение двух-трех часов замачивают в холодной воде. Затем сливают и наливают свежую, которую, доведя до кипения, также сливают. После этого снова заливают продукты холодной водой и уже варят до готовности.
Картофель и свеклу освобождают от радионуклидов вымачиванием в течение трех-четырех часов в слегка подсоленной холодной воде. При этом вымывается до 40% радионуклидов. При отваривании с двукратной сменой воды количество радионуклидов в корнеплодах уменьшается вдвое.
При засолке и мариновании капусты и огурцов содержание в них радиации сокращается в два раза. При этом нельзя употреблять рассол или маринад.
При технологической переработке молока уровень цезия и стронция значительно снижается. Это связано с переходом радионуклидов в сыворотку. Содержание цезия-137 и стронция-90 уменьшается в твороге в 6 и 7 раз соответственно, в масле — в 50 и 100 раз, в сливках — 14 и 20 раз.
Очищение организма от радионуклидов можно ускорить, если:
♦ регулярно пить овощные и фруктовые соки с мякотью;
♦ употреблять продукты, содержащие пектиновые вещества: сливы, персики, абрикосы, дыни, арбузы, зефир, пастилу, мармелад, зеленый чай;
♦ налегать на овощи и зелень, которые защищают от радиации клетки организма, усиливают иммунитет. Сера и клетчатка, находящиеся в овощах, связывают токсические вещества и радионуклиды, помогают их выведению из организма. Соли калия, содержащиеся в зелени, выводят из организма цезий-137, являясь их природными антагонистами. Особенно полезны в этом плане лук и петрушка;
♦ пить чистые от радионуклидов молоко и молочные продукты, которые содержат кальций, способствующий выведению стронция-90.
— Стронций накапливается в скелете практически в течение всей жизни, — отметила врач-лаборант лаборатории физических факторов Ирина Власова. — Изотопы цезия распределяются по мягким тканям, и половина их выводится из организма: у взрослых за 80 — 170 суток, у детей быстрее. Концентрацию радиоактивных веществ в продуктах можно снизить.
Грибы очищают от грязи, промывают холодной водой, отваривают в течение 30 — 60 минут в подсоленной воде с добавлением уксуса, сливая отвар через каждые 20 минут. После последнего отваривания грибы промывают холодной водой, затем их можно жарить, мариновать и даже сушить. При таком способе обработки содержание радионуклидов уменьшается в 2 — 10 раз.
Рыбу потрошат, удаляют голову и плавники, снимают кожу, нарезают на кусочки по 50 —100 г (мелкую можно не нарезать) и помещают в раствор поваренной соли (30 г на 1 л воды) в соотношении рыбы к воде 1:1. Трижды меняют раствор каждые 1,5 часа. Такая рыба пригодна для любой кулинарной обработки.
При варке мяса в бульон переходит около 50% радиоактивных веществ, поэтому нельзя употреблять отвары загрязненных продуктов. Можно использовать вторичные бульоны. Для этого мясо или рыбу в течение двух-трех часов замачивают в холодной воде. Затем сливают и наливают свежую, которую, доведя до кипения, также сливают. После этого снова заливают продукты холодной водой и уже варят до готовности.
Картофель и свеклу освобождают от радионуклидов вымачиванием в течение трех-четырех часов в слегка подсоленной холодной воде. При этом вымывается до 40% радионуклидов. При отваривании с двукратной сменой воды количество радионуклидов в корнеплодах уменьшается вдвое.
При засолке и мариновании капусты и огурцов содержание в них радиации сокращается в два раза. При этом нельзя употреблять рассол или маринад.
При технологической переработке молока уровень цезия и стронция значительно снижается. Это связано с переходом радионуклидов в сыворотку. Содержание цезия-137 и стронция-90 уменьшается в твороге в 6 и 7 раз соответственно, в масле — в 50 и 100 раз, в сливках — 14 и 20 раз.
Очищение организма от радионуклидов можно ускорить, если:
♦ регулярно пить овощные и фруктовые соки с мякотью;
♦ употреблять продукты, содержащие пектиновые вещества: сливы, персики, абрикосы, дыни, арбузы, зефир, пастилу, мармелад, зеленый чай;
♦ налегать на овощи и зелень, которые защищают от радиации клетки организма, усиливают иммунитет. Сера и клетчатка, находящиеся в овощах, связывают токсические вещества и радионуклиды, помогают их выведению из организма. Соли калия, содержащиеся в зелени, выводят из организма цезий-137, являясь их природными антагонистами. Особенно полезны в этом плане лук и петрушка;
♦ пить чистые от радионуклидов молоко и молочные продукты, которые содержат кальций, способствующий выведению стронция-90.
Реклама
