О самых частых нарушениях в торговле и как не попасть на уловки продавцов, рассказала гомельский врач-гигиенист

Данные о нарушениях озвучили в областном центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья. Только вдумайтесь в цифру!

Каждый раз, отправляясь за покупками, мы хотим быть уверенными, что в корзинку попадут лишь качественные товары. Но как показывает практика, бдительность не повредит. Это подтверждают и результаты мониторинга, который постоянно проводит служба госсаннадзора. 

— С начала года наши специалисты посетили около 1800 объектов торговли и общественного питания области. Различные нарушения выявлены в 78% из них, — озвучила статистику заведующая отделением гигиены питания областного ЦГЭиОЗ Светлана Колеснева. — В числе нарушений, которые напрямую угрожают здоровью потребителей, истекший срок годности
(к слову, самое частое нарушение — 23% от общего числа), проблемы с маркировкой (19%), несоблюдение температуры хранения (11%), антисанитарное состояние инвентаря и помещений (10%).

Неудивительно, что 74 объекта были закрыты на внеочередную уборку, из них 6 — в Гомеле. Среди причин — грязное холодильное оборудование, следы плесени на витрине. Чтобы холодильник разгрузить, разморозить, помыть — нужно время. К счастью, подобных нарушений становится меньше. 

Профессиональный взгляд сразу заметит, на что обратить внимание на объекте торговли. Если продукция по внешнему виду вызывает сомнение, смотри сроки годности. В “группе риска”, как правило, торты, пирожные, выпечка, колбаса, молочка. Хотя в черный список просрочки попадают любые товары — подсолнечное масло, безалкогольные напитки, даже консервы с длительным сроком хранения. 

По итогам торгового мониторинга направлено 1137 рекомендаций для устранения нарушений. Как пояснила специалист, по любому поводу нынче не штрафуют. За нарушение, выявленное впервые, сначала предупреждают, рекомендуют устранить. Если не сделал выводов, попал на карандаш повторно — тогда получи штраф.

Гнилье уценке не подлежит

С начала года госсаннадзор области выдал 639 предписаний на запрет продажи продуктов. Причины разные: истекли сроки годности, нет документов, подтверждающих качество, отсутствует маркировка на товаре. Если быть точным, общий вес забракованной продукции превысил 4,3 тонны. Из них с явными признаками порчи — 66 килограммов. 

— Это подгнившие, проросшие, с плесенью овощи и фрукты, те же черные шампиньоны, пекинка с гнилыми листиками, — пояснила Светлана Колеснева. — По сути, магазин сам должен снять их с продажи, не дожидаясь прихода госсаннадзора. Любимая уловка торговли — сбыть такие продукты по уценке. Но продавать товар с признаками порчи нельзя. А вот акция на товары, у которых вскоре истечет срок годности, вполне допускается. 

Важный нюанс, на который обращают внимание специалисты, — маркировка. Это кладезь полезной информации для покупателя, можно сказать, гарант безопасности. Если маркировка отсутствует — это повод изъять сомнительный товар из продажи.

— В последние годы наблюдаю рост случаев реализации продукции без маркировки или с неполными сведениями, — констатирует врач-гигиенист. — Недобросовестные торговые объекты надрывают данные на маркировке, где прописан срок годности или дата изготовления. 

По правилам нельзя клеить стикер на ту часть упаковки, где указаны состав продукта или срок годности. Раньше подобные нарушения выявлялись почти на каждом втором продукте, будто специально лепили ценник. Сейчас таких случаев меньше стало, подчеркивает собеседница.

ВАЖНО. Если на упаковке или маркировке не читаются дата изготовления, сроки годности продукции, “вечный” товар лучше отложить в сторону. 

Торговую точку можно содержать в порядке, если правильно организовать работу, считает специалист госсаннадзора. Как положительный пример привела опыт частного магазина в Жлобине. С утра, когда поток покупателей небольшой, работники пересматривают продукцию, сроки годности. Каждый продавец закреплен за своей секцией, как результат — нарушений нет.

Базарный день 

Как ни крути, в отдельно взятом магазине контроль организовать проще. Другое дело — рыночная торговля, где поток людей всё сметает с прилавков. Но что-то и залеживается. Продавец под шумок да и бросит в пакет пару гнилых помидоров или просроченный полуфабрикат.

С целью усиления надзора на рынках области был организован специальный рейд. Специалисты посетили 30 рынков, проверили 218 магазинчиков, павильонов и других торговых точек, расположенных на базарных площадях. Удельный вес объектов с выявленными нарушениями составил 90%. Удивлены? Я нисколько.

По итогам мини-рейда запрещено к реализации более 500 килограммов сомнительной продукции. Больше всего продукции забраковано на рынках… нет, не в Гомеле, а в Жлобине — 137 килограммов. Областной центр на втором месте — 136 килограммов, третье место у Речицы — 87.

К примеру, на торговых рядах “Старый аэродром” в Гомеле в частном павильончике забраковано 35 килограммов кондитерских изделий. Это много для небольшой точки, считает Светлана Колеснева. Значит, контроль со стороны хозяина не ведется. На том же рынке у другого частника изъяли 15 килограммов кондитерки. На рынке “Черниговский” в Гомеле, в продуктовом ларьке — 40 кило, в Жлобине — 9, в том числе консервы, мясные продукты и другие товары.

Сомнительный товар попал под санкции за нарушение сроков годности или отсутствие маркировки. Чем обернется покупка таких вкусняшек под заверения продавца: “Берите, всё свеженькое” — просроченным конфузом…

Тепло ли тебе, мясушко

Чтобы окинуть торговлю иным взглядом, отправляюсь вместе с представителями госсаннадзора на Центральный рынок в Гомеле. К счастью, канули в Лету те времена, когда свежее мясо продавалось зимой и летом с открытых прилавков. Теперь их заменили витрины-холодильники. Как известно, в жару риск порчи продукции возрастает. Поэтому требования к условиям хранения жесткие.

ВАЖНО. Температура хранения свежего мяса, колбасных изделий, молочной продукции — от +2 до +6 градусов (если иное не установлено производителем).

 
 

Как оказалось, на некоторых холодильниках с мясом термометры показывали превышение допустимой нормы. Домашняя телятина хранилась при +9. Зачастую контрольные градусники лежали в недрах холодильника. Значит, точную температуру хранения мяса покупатель не узнает, даже если попросит показать градусник. Весы, обтянутые пищевой пленкой, — также нарушение правил гигиены. Сколько бактерий пленка накопит за жаркий день. Взвешенное на таких весах мясо может стать эпидемически опасным.

 

К морепродуктам особое внимание. В рыбном павильоне заметили несколько нарушений. Не соблюдалось товарное соседство: упаковки крабовых палочек лежали рядом с рыбными наггетсами. Свежемороженая рыба была расфасована по пакетам, на упаковке отсутствовала всяческая информация о продукте. На точке с сырами привлек голландский козий сыр. Вот только маркировка на иностранном языке. По словам специалистов, информация о продукте должна дублироваться на понятном покупателю языке: русском или белорусском. Много ли у нас на рынке голландцев?

В числе замечаний — переполненные холодильники-витрины. Оборудование явно не рассчитано на хранение такого количества колбас и сосисок. Но бдительность покупателя усыплена — товар в холодильнике. Завидев нас, продавец колбасной точки сбегала трижды. Попытки пообщаться потерпели фиаско. Судя по реакции беглянки, у нее не всё так гладко. 

Не обошлось и без просрочки. Истек срок годности на полуфабрикат шеи утят. Кто знает, сколько еще было выставлено на продажу других непригодных товаров? На базаре, да и в магазине, излишняя дотошность при выборе продуктов, особенно скоропортящихся, не повредит.