Виноделие сродни искусству

На прилавки белорусских магазинов начало поступать бутилированное в Беларуси итальянское вино, производитель которого поставляет вина в Ватикан для Папы Римского. Один из владельцев старейшей итальянской винодельческой компании поделился с корреспондентом “ГП” секретами фирмы.   Винотерапия есть! Только не про нашу честь Не раз приходилось слышать о том, что понятие “культура пития” надуманное: не все ли равно как и где спиваться — неспешно потягивая благородные напитки за сервированным столом или залпом опустошая низкопробный алкоголь под забором, — результат все равно один. Если это действительно так, то как можно объяснить отсутствие вытрезвителей в той же Италии, где виноделие развивается на протяжении почти двух тысячелетий? Будучи в командировке на Апеннинах, наблюдала, как местные жители проводят время в ресторанах, подолгу общаясь за плотным обедом, состоящим блюд из пяти, употребляя при этом небольшое количество вина для лучшего пищевария. Знакомый итальянец Гуэрино рассказывал, что многие его соотечественники, будучи вполне успешными в социальном плане, выпивают за обедом или ужином практически ежедневно полбокала-бокал сухого виноградного вина. Такую же картину можно наблюдать и в других винодельческих странах. Значит, есть все-таки культура пития. И с продолжительностью жизни у них все в порядке, — по этому показателю итальянцы и французы, предпочитающие другому алкоголю натуральные виноградные вина, практически лидируют на планете. Пару лет назад я брала интервью у врача, и среди прочих задала ему вопрос о том, как можно предупредить сердечно-сосудистые заболевания, которыми страдает немало белорусов. “Сухое красное вино, но только хорошее, в небольших количествах способствует профилактике этих заболеваний”, — ответил он. Однако настоятельно просил не обнародовать сказанное, ибо многие наши соотечественники могут истолковать это превратно. Во-первых, у нас еще не сформировалось понятие “хорошее вино”, во-вторых, далеко не каждый белорус станет соблюдать меру, зато наверняка воспользуется возможностью объяснять свои затяжные запои: грех не выпить, если доктор прописал. Общеизвестно, что белорусы пьют в основном водку и пиво. Из вин предпочитают больше полусладкие или полусухие, доля потребления сухих вин в нашей стране пока что незначительна. ЗАО “Минский завод виноградных вин” (основная торговая марка Ambassador), занимающее первое место в Беларуси по производству натуральных виноградных вин, всячески способствует формированию хорошего вкуса у белорусов. Предприятие на условиях франчайзинга поставляет в Беларусь исключительно качественные вина из разных стран с богатой многовековой культурой виноделия: Молдовы, Франции, Грузии и Италии. Кстати, партнером Di Cosimo минский завод стал в 2010 году. И вина от поставщика, которые полюбились папскому двору, бутилируются на нем больше года. Белорусам уже хорошо знакомы белые и красные полусухие вина “Castelli Romani” под торговой маркой Di Cosimo, а также разлитые в тетрапак полусладкие вина “Гранди вини ди Рома”. И если бы белорусский завод не соответствовал требованиям известных европейских производителей вин, зарубежные партнеры, трепетно относящиеся к своей репутации, не стали бы иметь с ним никаких дел. Но география стран, поставляющих свои вина в нашу страну, растет с каждым годом, и винная карта для покупателей становится все разнообразнее.   У каждого винодела свои секреты Бруно Ди Козимо (на снимке) узнал о том, что такое хорошее вино, еще в детстве. Его отец Джузеппе вместе с партнерами основал компанию в 1930 году. Когда Бруно и его брат повзрослели, стали управлять компанией. Прошли годы, теперь партнерами по бизнесу стали их дети. Бруно говорит, что отец гордился бы тем, что за эти годы им удалось выкупить у его партнеров все акции компании и бизнес стал чисто семейным. Теперь Di Cosimo входит в двадцатку крупнейших производителей вина в мире, здесь выпускается более 40 миллионов литров виноматериалов в год, которые поставляются в США и многие страны Западной Европы. Уже много лет компания поставляет в Ватикан вина марок Corte dei Papi (“Папский суд”), Colletonno, Villa Ferrari. Дело в том, что два Папы Римских были родом из области Лацио, где расположены виноградники Di Cosimo, и вина из родных мест им пришлись по вкусу. С тех пор они официально поставляются в Ватикан. С Бруно Ди Козимо мы встретились в городе Ананьи, расположенном между Римом и Неаполем. Здесь растут виноградники и размещен один из заводов компании. Синьор Бруно рассказал, что с тех времен, как компанией управлял отец, очень многое изменилось. Обороты производства увеличились в пять раз. — Хорошо помню, как еще в начале 50-х нужно было нанимать много людей, которые давили виноград ногами, у нас в погребе тогда бочки стояли и запахом брожжения было пропитано все, — рассказывает он. — Сейчас, как видите, практически все процессы автоматизированы. Везде чисто и стерильно. — Отец давал вам какие-то наставления, которые запомнились так, что вам потом захотелось передать их своим детям? — Самое главное, что он мне передал — это принцип подхода к клиенту и партнеру. Этих людей надо воспринимать с уважением, как своих друзей. Это первое. Второе — делать свое дело с любовью. Если придерживаться двух этих правил, результат будет превосходным. На сегодняшний день нам удалось приобрести много новых клиентов и партнеров во всем мире, но мы дорожим и теми, кто пришел к нам более 30 лет назад и до сих пор ценит нашу продукцию. Новые технологии — это прекрасно, но без грамотной работы с людьми они ничто. — Как вы оцениваете наш Минский завод виноградных вин в качестве своего первого партнера на постсоветском пространстве? — Прекрасно! Завод на достойном уровне, равно как и уровень специалистов. У ваших соотечественников есть все, чтобы конкурировать с продукцией европейских компаний. Я был в Минске, не ожидал такого гостеприимства, мне все очень понравилось. Так что, повторюсь, человеческий фактор в основе всего. Часто бывает так, что оборудование современное, а сотрудники не соответствуют предъявляемым требованиям. Здесь же все совпало — и технологии на высшем европейском уровне, и люди увлеченные, работают профессионально, с огоньком. Чуть позже комплимент в адрес белорусских партнеров высказал и винодел Di Cosimo Джан Карло: — Честно говоря, я не ожидал от белорусского винодела Троцкого (Иван Троцкий, заместитель директора по производству и технологиям, главный винодел ОАО “Минский завод виноградных вин” — прим. автора), что он с невероятной точностью сохранит вкус нашего вина. Результаты меня приятно удивляют.   Благородный напиток, благородные цели — Мы делаем вино из итальянских виноматериалов по итальянской рецептуре, с применением таких же технологий, как и у них, причем линия по розливу у нас итальянская, — раскрывает секреты директор Минского завода виноградных вин Денис Мороз. — Потому вкус итальянского вина, бутилированного в Италии и в Беларуси, ничем не отличается. Вино поступает к нам из Италии в специальных виновозах-термосах и здесь мы занимаемся его розливом. Именно это делает его цену доступной для наших соотечественников. Еще Денис Мороз рассказал о том, что с каждого розлива белорусские виноделы передают одну бутылку вина в Италию. Это обязательное правило, которое заведено и как методика контроля, и как дань уважения к торговой марке. К слову, в договоре сотрудничества указано, что представители компании Di Cosimo имеют право в любой момент приехать в Беларусь, купить в магазине бутылку вина своей торговой марки и проверить, соответствует ли оно тем показателям, которые предъявляются к нему при бутилировании в Италии. Иван Троцкий в свою очередь утверждает, что все больше и больше белорусов начинают интересоваться сухими виноградными винами. Кстати производство виноградных вин в Беларуси, по данным за прошлый год, выросло почти на 20%. Наша страна не будет исключением в общеевропейской тенденции потребления натуральных сухих виноградных вин, — это всего лишь вопрос времени, убежден он. — Помимо того, что мы постоянно расширяем свой ассортимент, —говорит винодел Троцкий, — всячески стараемся продвигать на рынок Беларуси еще и культуру потребления натуральных виноградных вин с учетом национального колорита и традиций той страны, откуда вино родом.