Плод мечтаний

Корреспондент “ГП” убедилась в том, что фруктовый рай может обходиться без глянца Когда вижу на рынке или в магазинах напарафиненные фрукты, понимаю: судя по тщательной полировке, они уже далеко не первой свежести. И все равно покупаю, прекрасно зная, что беру тот еще фрукт. В принципе вид его вполне товарный, а воск, хоть и плохо, все же отмывается. Что поделать, такой способ позволяет дольше сохранять фрукты, завезенные из других стран: как раз тот самый случай, когда на полезность приходится закрывать глаза.

И у дерева есть душа

В очередной раз гениальность булгаковской фразы по поводу несуразности понятия “вторая свежесть” мне довелось прочувствовать в Италии, где была возможность увидеть своими глазами весь процесс — от снятия персиков и нектаринов с деревьев и до их отправки в Беларусь. Оказывается, с начала сбора фруктов на плантациях и до их доставки в логистический центр “Евроопта” проходит 3 — 4 дня. После чего фрукты в течение шести часов развозятся прямиком по всем магазинам сети. И никакого тебе длительного хранения на складах, а следовательно, отпадает и необходимость в использовании парафина. Итак, приехав в южный город Бари, мы первым делом держим путь в регион Пулья. Здесь на 60 гектарах растут фруктовые деревья, урожай с которых доставляется только в белорусские магазины сети “Евроопт”. Совершенно сухая земля, идя по которой, оставляешь за собой шлейф белой пыли, и при этом невероятное количество персиков и нектаринов на ветвях! К каждому дереву подведен шланг, и вода постоянно подпитывает корни. Секрет плодородия в том, что итальянцы первые три года не собирают с деревьев плоды, вернее, срывают их не используя. Затем начинается период превосходных ежегодных урожаев. Но живет дерево только 12 лет, потому что именно к этому возрасту отдача от него становится менее ощутимой. Затем деревья вырубаются, и два года земля отдыхает. Потом на ней садят новые саженцы, которые через три года станут давать много вкусных и сочных плодов. Примечательно, что на этих плантациях можно видеть и оливковые деревья, высаженные только для того, чтобы защищать персики и нектарины от ветра. Удивило, что сборщиками персиков и нектаринов работают в основном мужчины. Среди них только одна женщина — Светлана, приехавшая из Молдовы. Норма на человека в день составляет от 80 до 100 килограммов фруктов. Работа здесь начинается с 5 утра и заканчивается в 11 утра, потому что днем жара стоит невыносимая: температура доходит до 38 — 40 градусов. Сборщики фруктов зарабатывают около 40 евро в день. Большинство из них итальянцы, проживающие в этом регионе. Других производств здесь нет, и для них это основной вид заработка. Хотя иностранцы тоже работают на уборке урожая. Им предъявляется обязательное требование — знание итальянского языка, потому что персики не просто снимают: делают это в три этапа по мере созревания плодов, определяя их спелость по цвету и калибру. К слову, в прошлом году здесь работали несколько белорусов. А так приезжают и поляки, и украинцы, и румыны. Себастьяно Фраззетто — заместитель директора компании “Frutta Logistica srl”, являющейся стратегическим партнером “Евроопта” в Италии. Себастьяно дипломированный специалист, доктор сельскохозяйственных наук. При общении с сеньором Фраззетто очевидно, что он не просто любит свою работу, — искренне увлечен ею. — Дерево — живой организм, — убежден он. — Оно имеет душу, ведь так же, как и человек, оно рождается, растет, принося плоды своей жизнедеятельности и, в конце концов, умирает... О своих фруктах может рассказывать с утра до ночи: о различных сортах, их особенностях. Да, для него те же персики — не просто плоды, а почти одушевленные существа. — Какие-то штрафные санкции применяете к сборщикам фруктов? — мысленно опускаюсь с духовных высот на грешную землю. — Штрафных санкций нет, есть словесное предупреждение, за которым последует увольнение, — отвечает Себастьяно. — В этой работе очень важно, чтобы команда была сплоченной, чтобы все работали слаженно. А уволить можем за постоянные опоздания на работу, или когда человек начинает срывать все фрукты подряд, даже недозревшие. Сейчас отправимся на производство, и вы сможете увидеть, что там такой же отлаженный механизм работы, в котором каждому четко определена его функция. Мы не станем держать у себя работника, по вине которого страдает качество, тут же распрощаемся. Потому на производственной линии так же серьезно подходят к выполнению своих обязанностей, как и на плантациях. В производственном цеху наравне с мужчинами работает много женщин. Персики, прибывшие в ящиках с плантаций, сначала помещают в холодильную камеру, где они охлаждаются до 2 градусов. Затем отправляются на мойку, во время которой автоматика надраивает их мягчайшими щеточками. Потом — на сушку под мощные вентиляторы. — И никакого воска! — акцентирует внимание Себастьяно Фраззетто. Дело в том, что на данном этапе поставщики фруктов в Россию, Беларусь или на Украину обязательно обрабатывают нектарины и персики воском, “консервируя” плоды. О том, что под воском фрукт не дышит, а также о том, что смыть эту оболочку с кожуры практически невозможно, обычно долго не рассуждают. Главнее, по мнению многих участников этого рынка, сохранить нектарины и персики как можно дольше. У “Евроопта” же другой подход. Здесь считают, что белорусские покупатели вправе получить свежайшие, не испорченные обработкой фрукты. А потому, в отличие от всех других поставщиков стран СНГ, решительно отказались от воска — пусть лучше свежесть фруктов гарантируется продуманной логистикой. Но вернемся к персикам: после сушки фрукты проходят через пункт ручной сортировки, на котором удаляются все “некондиционные” плоды, а потом персики, каждый из которых уже занял свое место в отдельном лотке, выкатываются на участок, где с помощью лазерных приборов определяется диаметр каждого(!) плода, а также происходит его взвешивание. В зависимости от этих параметров автоматика безошибочно распределяет персики по упаковочным линиям. Здесь фрукты еще раз внимательно осмотрят и осторожно, исключительно вручную, уложат в ящики. А ящики тем временем складываются на европоддоны. Парень в майке с логотипом “Евроопта” скрепляет их специальными лентами, наклеивает накладную, в которой местом назначения указывается “Minsk, Belarus”, и следит, как загружаются фрукты в автомобиль-рефрижератор, в кузове которого поддерживается постоянная температура — 3 градуса тепла.

Всякому фрукту свое время. И свой покупатель

А это Даниэль Мусабьемунгу. Не удивляйтесь, но именно человек с такой экзотической для наших краев фамилией и не менее экзотической внешностью отвечает перед белорусскими покупателями за качество реализуемых в магазинах сети “Евроопт” фруктов. Даниэль родом из Руанды. В 2001 году он окончил Полоцкий университет с красным дипломом. Экономист-менеджер, владеющий несколькими иностранными языками, прекрасно разбирается во фруктах, заключает договоры на их поставку с компаниями многих стран мира. Причем вся сеть “Евроопт” обеспечивается фруктами бесперебойно круглый год. Основные регионы, откуда они поступают в Беларусь, — Южная Африка, Марокко, Египет, Китай, Турция, Италия, Испания, Южная Америка. О фруктах Даниэль может говорить бесконечно, причем вопросы ему можно задавать абсолютно любые — от температуры хранения в домашних условиях и до полезных свойств. К примеру, цитрусовые следует хранить в холодильнике при температуре 4 — 6 градусов, яблоки и груши — 2 градуса, а персики и нектарины могут спокойно храниться при нулевой температуре. К слову, раньше белорусы не имели понятия о таком экзотическом фрукте, как помело. В прошлом году “Евроопт” нашел возможность доставлять его напрямую из Китая. Помело прижился и из разряда экзотических перекочевал в массово употребляемые. Так что благодаря таким специалистам как Даниэль Мусабьемунгу даже не совсем традиционные фрукты для нашей местности находят и свое место на полках магазинов, и своего покупателя. — Конечно, можно думать — ну что там фрукты? Выросли на дереве, их сорвали и привезли, — рассуждает Даниэль. — Но не все так просто, нужно чувствовать партнера, видеть его работу, быть уверенным в том, что продукция действительно качественная. И от этого совсем другое отношение и к самому фрукту, и к партнеру. — Почему на итальянских плантациях, где произрастают персики и виноград, стоят таблички с логотипом “Евроопта”? — интересуюсь у него. — Фрукты с этих плантаций поставляются только в сеть магазинов “Евроопт”. Каждая плантация — нектаринов, персиков или винограда — имеет европейский сертификат качества. Этот документ означает, что весь процесс выращивания фруктов — от посадки и ухода за деревьями до подкорм­ки, полива растений и сбора созревшего урожая — прошел полный контроль качества и полностью отвечает всем строжайшим стандартам Евросоюза. Белорусский покупатель должен быть уверен, что качество фруктов, продающихся в “Евроопте”, — по-настоящему европейское. “А эта уверенность дорогого стоит”, — подчеркивает Даниэль Мусабьемунгу. Самое главное, что фрукты поставляют из Италии, исходя из заявок белорусской стороны, сформированных с учетом текущего спроса в розничной сети. А продуманная логистическая схема и отсутствие посредников способствуют очень быстрой доставке фруктов без потери их качества. В результате белорусские покупатели имеют возможность приобрести свежие итальянские фрукты по доступным ценам. Кстати, итальянские персики и нектарины в “Евроопте” продаются по 9990 рублей за килограмм.

* * *

Подытоживая увиденное, можно говорить о том, что свежесть фрукта зависит от того, как его вырастили, в какой момент сорвали с дерева, каким транспортом доставили и как быстро он попал в магазин. Понятное дело, чем быстрее, тем лучше. Только в этом случае плод мечтаний материализуется в конкретный фрукт, невероятно вкусный, сочный и полезный для здоровья. И на момент его поступления в торговый зал при соблюдении вышеперечисленных условий, на нем можно ставить знак качества. В общем, совсем как у Булгакова: “Вторая свежесть — вот что вздор! Свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя”.

P.S. Поставки нектаринов и персиков из солнечной Пульи продолжатся до сентября, пока не закончится сезон. Очень скоро из тех же мест к нам начнет приезжать виноград, а из еще более южных районов Италии — апельсины, мандарины и киви.