Черемша

На рынках и привокзальных пятачках во­всю торгуют пучками ароматной зелени. Покупают ее охотно, потому что знают, какая черемша на вкус и сколько в ней витаминов. Черемшу любят добавлять в салаты, ею сдабривают супы и вторые блюда. Но многие не знают, что она занесена в Красную книгу Республики Беларусь как растение, находящееся под угрозой исчезновения. О целебных свойствах черемши и о том, чем грозит злоупотребление ею, расскажем подробнее.   Черемша — многолетнее пряноароматическое растение, которое у нас называют диким или медвежьим луком. Имеет внешнее сходство с ландышем, когда его листья еще не распустились. По вкусу напоминает чеснок. Древние римляне и египтяне называли черемшу чудо-растением, считая, что она помогает очистить кровь и желудок, улучшает деятельность пищеварительного тракта, способствует повышению аппетита и активности желудочных соков. Достаточно две-три минуты пожевать листок черемши, как вся вредная микрофлора полости рта будет убита летучими веществами-фитонцидами. Растение благотворно влияет на укрепление нервной системы, способствует обмену веществ, стимулирует сердечную деятельность. Луковицы черемши обладают сильным антимикробным действием. В листьях содержится много витамина С (в 10 — 15 раз больше, чем в плодах лимона или апельсина), эфирных масел, минеральных солей, сахара. Растение — прекрасное средство для профилактики и лечения простудных заболеваний. Считается, что черемша препятствует накоплению холестерина в крови. Кашица из свежего растения используется как противовоспалительное и ранозаживляющее средство. Собирают черемшу в мае, начале июня. Как раз тогда, когда ощущается недостаток витаминов в рационе. Ведь она содержит каротин, фитонциды, лизоцим, быстро избавляет от усталости и сонливости. Черемшу употребляют свежей в салатах, окрошках, приправах к мясным блюдам, в начинках для пирогов. Ее заготавливают впрок в замороженном виде, квасят, как капусту, маринуют. Растение обладает коротким периодом покоя и легко поддается выгонке в горшке или теплице. Благодаря своим лечебным свойствам черемша пользуется большой популярностью. Но при этом не стоит забывать и о противопоказаниях при панкреатитах, холециститах, гепатитах, воспалениях желудка и кишечника из-за возбуждающего действия на пищеварение. Чтобы избежать нежелательного эффекта, не ешьте черемшу, если у вас гастрит или язва желудка. Помните, при чрезмерном употреблении может появиться бессонница и головная боль.   Павел НОВИКОВ, главный специалист областного комитета природных ресурсов и охраны окружающей среды: — Благодаря своим пищевым качествам черемша очень любима в народе. Однако не все знают, что сбор ее запрещен. А в случае продажи дикорастущего лука медвежьего налагается штраф от двух до десяти базовых величин. Но для любителей этого растения следует знать, что черемша хорошо размножается самосевом и может выращиваться на приусадебных и дачных участках. Так что сажайте на здоровье и берегите природу.