Стоит ли опасаться глютена, куда бьет сахар и почему так счастливы японцы

— Мы часто слышим о таких загадочных специалистах, как врачи-валеологи. Чем они занимаются и где ведут прием?

— Валеология изучает факторы, формирующие здоровье. Такой врач исследует историю жизни пациента, выяснит риски: наследст­венные, экологические, производст­венные, поведенческие, а затем предложит индивидуальную программу коррекции. Это своего рода специалист по менеджменту здоровья, так же, как диетолог — специалист по вопросам здорового питания. К сожалению, и тех и других в штатном расписании наших учреждений здравоохранения недостаточно. Консультативную помощь валеологи окажут в областном и городском центрах гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.

— На что нужно ориентироваться человеку, желающему самостоятельно укреплять свое здоровье?

— На режим ограничений и нагрузок. Так я называю здоровый образ жизни. Что же в первую очередь необходимо ограничивать? Современному человеку — питание. Кто-то пошутил: самый простой способ похудеть — это плохо готовить. От невкусной пищи не потолстеешь. Вкусно, полезно, некалорийно: почти несовместимые понятия. Для большинства людей манящая еда — жирная. А где жир, там лишние калории. То же со сладостями. Сахар называют пустыми калориями, то есть не содержащими никаких полезных веществ. Более того, он ускоряет старение мозга, является топливом для злокачественных клеток, повреждает белки соединительной ткани — старит кожу и сосуды. Подсаливание пищи улучшает вкус, но отнюдь не повышает полезность еды. Есть и другие причины. Например, избыток соли способен повышать риск гипертонии.

— Сейчас много говорят о глютене, на продуктах все чаще появляется надпись, что этого вещест­ва в них нет. Расскажите, что это за “зверь”?

— Глютен — сборный термин для обозначения нескольких видов злаковых белков. Чувствительность к нему встречается приблизительно у 1% населения и появляется в результате неправильного ответа иммунной системы на употребление в пищу продуктов, содержащих пшеницу, рожь, ячмень и овес. Непереносимость глютена неблагоприятно сказывается на организме генетически предрасположенных людей из-за опасности развития целиакии. Именно поэтому на этикетках продуктов стали указывать отсутствие глютена. Эта информация для страдающих его непереносимостью. Для здоровых людей никакого вреда нет. 

— Сколько процентов людей страдает от избыточного веса?

— По данным Министер­ства здравоохранения, более 60% белорусов имеет лишний вес, 25% страдает ожирением. Причем после 45 лет первый показатель становится еще выше: 56% среди мужчин, 82% — женщин.

— Как узнать, хватает ли организму витаминов и микроэлементов?

— Врач общей практики достаточно просто определит витаминную недостаточность по микросимптомам при объективном внешнем осмотре пациента. В случае необходимости назначит лабораторные биохимические исследования витаминной обеспеченности организма.

— Как вы относитель к раздельному питанию?

— Модные диеты, включая раздельное питание, используют многие, при этом в большинстве самостоятельно, бесконтрольно и зачастую с отрицательными последствиями. Наша ферментативная система на протяжении длительной эволюции желудочно-кишечного тракта позволяет усваивать все продукты питания, о чем писал академик Иван Павлов в своих “Лекциях по физиологии пищеварения”, за которые получил первую Нобелевскую премию. Если у вас есть проблемы с пищеварением, обращайтесь к диетологу, он поможет подобрать адекватный рацион и назначит нужный ферментативный комплекс. 

Диета, душа и спа-салоны

Владимир Николаевич дважды побывал в Японии, неплохо изучил ее и даже успел полюбить. С читателями он поделился мыслями по поводу феномена долголетия жителей
этой азиатской страны.

Он связан с высоким уровнем жизни, обусловленным экономическим развитием государства. Однако между процветанием и долгожительством прямой взаимозависимости не наблюдается. Исследователи отмечают: нынешнему массовому долголетию японцев способствуют эффективная медицина и здоровое питание.

Там хорошо развита система ранней диагностики, это позволяет предотвращать болезни, а не пытаться лечить их в запущенных стадиях. К слову, при прохождении ежегодных медицинских осмотров работников ряда компаний тестируют на уровень физической подготовленности. Если он низкий, даются конкретные рекомендации, как восполнить пробел. Не прислушался, не улучшил показатели — можешь расстаться с работой. Негуманно? Зато эффективно. 

Что касается питания, то японцы воздерживаются от переедания, не гнушаются постной и пресной пищи. За время своего пребывания в Японии не видел на столах общепита солонок. Кроме того, японцам принадлежит приоритет в разработке концепции функционального питания, которая за двадцатилетие получила всеобщее признание и на госуровне рассматривается в наиболее развитых странах мира как одно из важнейших направлений в профилактике и лечении большинства хронических заболеваний. Функциональное питание объединяет продукты естест­венного или искусственного происхождения, которые предназначены для систематического ежедневного употребления и оказывают регулирующее действие на физиологические функции и даже на психосоциальное состояние. К ним относятся пробиотические микроорганизмы, аминокислоты, олигосахариды, то есть сложные сахара, минералы, растительные волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, антиоксиданты. 

Объяснить, почему в Японии высокая продолжительность жизни, можно некоторыми особенностями менталитета, который заключается в высокой культуре и способности находить духовное содержание в повседневной жизни. Следует сказать, что синтоизм, существующий там наравне с буддизмом, учит единению с природой, поиску жизненных мотиваций в ее красоте. Он же регламентирует педантичное соблюдение правил личной гигиены. Одним из рекордов Японии является число бань и спа-салонов на душу населения. 

На мой взгляд, секрет долголетия японцев в особом состоянии души, в гармоничном отношении к себе и миру. Их отличает доброжелательность, вежливость, подчеркнутая предупредительность, уважение к пожилым людям, сдержанность. Они как-то по-особенному осознают ценность человеческой жизни и больше дорожат ею.