Полесская Голландия, или Как хойникские сыроделы улучшат вкус шоколада

Как рассказала директор предприятия Татьяна Грамович, бизнес-план уже согласован с обл­исполкомом и Минсельхозпродом, как и закупка импортного оборудования. Более того, проведен тендер поставщика. Его выиграла словацкая фирма “Вздухоторг”. Первая партия оборудования поступит в декабре. А завершится техническое вооружение до конца первого квартала 2011 года.
“Полесские сыры” постоянно проводят мониторинг ожиданий потребителей. Специалисты предприятия прогнозируют рост спроса на творог и изделия из него, а также на сыр. Следовательно, увеличение объемов производства этих видов продукции неизбежно. А значит, увеличится и количество сыворотки, как побочного продукта переработки молока, что может привести к снижению эффективности производства и загрязнению окружающей среды. Новый цех поможет сделать переработку молока безотходной. Причем будет использоваться не только собственная сыворотка, но и привозная — гомельского ОАО “Молочные продукты”, Жлобинского и Мозырского молочных комбинатов.
Предусматривается переработка 500 тонн сыворотки в сутки. Продукция будет реализовываться предприятиям сельского хозяйства для корма скота и использоваться в различных отраслях пищевой промышленности. Молочная сыворотка в переработанном виде востребована в качестве эмульгатора и гелеобразователя, улучшает вкус, цвет и запах продуктов, влияет на продление срока годности. Широкий спектр применения сыворотки объясняет и спрос на этот продукт. На “Полесских сырах” надеются с вводом в эксплуатацию нового цеха увеличить объемы экспорта.
Наверняка позволит это сделать и модернизация сыродельного цеха. Благодаря установке новой линии к российской группе сыров в ассортиментной линейке предприятия добавится еще одна — голландская. Сыры голландской группы будут выпускаться в виде бруска. Модернизацию планируется завершить к маю 2011 года. Производственная мощность цеха составит 5 тонн сыра в сутки (около двух тысяч тонн в год).
А недавно на хойникском предприятии освоили новый вид сыра — “Монастырецкий” 40% и 46% жирности. Он производится на датских заквасках и уже стал соревноваться в популярности со знаменитым “Эммилордом” — визитной карточкой “Полесских сыров”.