Так хочется сладкого! Поговорим немного о сахаре
- 3912
- 12:44
- 21.07.2020
Поделиться
Отказаться от него очень сложно, так как этот продукт выполняет несколько важных функций и наше тело очень боится, что что-то пойдет не так и сахар перестанет поступать. Биологическим плюсом от его употребления становится подъем энергии, выброс гормонов радости, что в свою очередь приводит и к зависимости.
Отказаться от него очень сложно, так как этот продукт выполняет несколько важных функций и наше тело очень боится, что что-то пойдет не так и сахар перестанет поступать. Биологическим плюсом от его употребления становится подъем энергии, выброс гормонов радости, что в свою очередь приводит и к зависимости.
Глюкоза является топливом для работы мозга и нервной системы, полезна при заболеваниях селезенки. Но очень часто «под грифом» необходимой энергетической потребности мы начинаем есть сахара больше, чем нужно организму, и тогда возникают настоящие побочные эффекты. Хотя на упаковках с сахаром об этом нет ни слова.
Избыток сахара вызывает воспалительные процессы. Глюкоза разрушает костную ткань, так как на переработку сахара уходит много кальция. По такому же принципу расходуются витамины группы B, а заболеваний, вызванных их дефицитом, немало. Страдают сосуды, появляется атеросклероз. Сахар забирает коллаген – белок, который необходим коже, чтобы она была упругой. И в этом одна из причин преждевременного старения. О лишнем весе даже говорить не стоит. Не расходуясь на энергию, сахар моментально трансформируется в жир.
В сутки рекомендуется употреблять не более 10 чайных ложек сахара, это примерно 50 граммов. Но при этом нужно помнить, что сахар тайно находится во многих продуктах, и это не обязательно сладости. В идеале от рафинированного сахара стоит отказаться.
Сегодня есть масса его заменителей. Мы не будем разбираться в недостатках химических аналогов, а поговорим о тех, которые можно отнести к категории более натуральных. Что ближе к природному происхождению, однозначно полезнее.
Фруктоза содержится в чистом виде в меде, фруктах и плодах, производится и промышленным способом. Ее плюс в том, что она более сладкая по вкусу, чем сахар, и при одинаковой калорийности ее можно использовать в меньшем количестве. У нее ниже гликемический индекс, подходит не только для диабетиков. При этом фруктоза не так безобидна и хорошо откладывается на боках.
Стевия – это растение со сладким вкусом. Медовая трава пришла к нам относительно недавно, а известна гораздо раньше, ее родина Америка. Издавна у стевии обнаружены полезные свойства: в 100 граммах – не более 18 килокалорий, нет углеводов, не повышает уровень сахара в крови, зато содержит и микроэлементы, и антиоксиданты, которые расширяют сосуды, и это может понижать давление. Стевия продается в виде сиропов, порошков, поэтому ее можно добавлять в выпечку.
Высокий ГИ – от 65 до 100. Сотка у сахара, у меда – 88, сдобы – 85, у глазированных сырков и белого риса – 70. Средний ГИ – от 40 до 65. В эту категорию попадают заводской хлеб, томатная паста, бананы, горошек, спагетти, гречневая каша. Низкий ГИ у продуктов, от которых мы дольше будем чувствовать себя сытыми, так как сахар и инсулин не прыгали: у яблок, хлеба из цельной муки, молока, ягод, фасоли, борща, капусты, нежирного творога, говядины, рыбы, орехов.
Глюкоза является топливом для работы мозга и нервной системы, полезна при заболеваниях селезенки. Но очень часто «под грифом» необходимой энергетической потребности мы начинаем есть сахара больше, чем нужно организму, и тогда возникают настоящие побочные эффекты. Хотя на упаковках с сахаром об этом нет ни слова.
Избыток сахара вызывает воспалительные процессы. Глюкоза разрушает костную ткань, так как на переработку сахара уходит много кальция. По такому же принципу расходуются витамины группы B, а заболеваний, вызванных их дефицитом, немало. Страдают сосуды, появляется атеросклероз. Сахар забирает коллаген – белок, который необходим коже, чтобы она была упругой. И в этом одна из причин преждевременного старения. О лишнем весе даже говорить не стоит. Не расходуясь на энергию, сахар моментально трансформируется в жир.
В сутки рекомендуется употреблять не более 10 чайных ложек сахара, это примерно 50 граммов. Но при этом нужно помнить, что сахар тайно находится во многих продуктах, и это не обязательно сладости. В идеале от рафинированного сахара стоит отказаться.
Сегодня есть масса его заменителей. Мы не будем разбираться в недостатках химических аналогов, а поговорим о тех, которые можно отнести к категории более натуральных. Что ближе к природному происхождению, однозначно полезнее.
Фруктоза содержится в чистом виде в меде, фруктах и плодах, производится и промышленным способом. Ее плюс в том, что она более сладкая по вкусу, чем сахар, и при одинаковой калорийности ее можно использовать в меньшем количестве. У нее ниже гликемический индекс, подходит не только для диабетиков. При этом фруктоза не так безобидна и хорошо откладывается на боках.
Стевия – это растение со сладким вкусом. Медовая трава пришла к нам относительно недавно, а известна гораздо раньше, ее родина Америка. Издавна у стевии обнаружены полезные свойства: в 100 граммах – не более 18 килокалорий, нет углеводов, не повышает уровень сахара в крови, зато содержит и микроэлементы, и антиоксиданты, которые расширяют сосуды, и это может понижать давление. Стевия продается в виде сиропов, порошков, поэтому ее можно добавлять в выпечку.
Зачем знать гликемический индекс (ГИ) продуктов?
О нем хорошо осведомлены диабетики, но и здоровым людям важно понимать эту систему хотя бы для контроля аппетита и лишнего веса. ГИ – показатель того, как быстро после поступления в организм продукта в крови поднимутся сахар и инсулин. Если сотка, мы захотим есть гораздо быстрее. Можно привести пример с перекусом. Мармелад, в котором много сахара, быстрее спровоцирует подъем сахара, а вот шоколадка, так как в ее составе есть жиры, – нет.
О нем хорошо осведомлены диабетики, но и здоровым людям важно понимать эту систему хотя бы для контроля аппетита и лишнего веса. ГИ – показатель того, как быстро после поступления в организм продукта в крови поднимутся сахар и инсулин. Если сотка, мы захотим есть гораздо быстрее. Можно привести пример с перекусом. Мармелад, в котором много сахара, быстрее спровоцирует подъем сахара, а вот шоколадка, так как в ее составе есть жиры, – нет.
Высокий ГИ – от 65 до 100. Сотка у сахара, у меда – 88, сдобы – 85, у глазированных сырков и белого риса – 70. Средний ГИ – от 40 до 65. В эту категорию попадают заводской хлеб, томатная паста, бананы, горошек, спагетти, гречневая каша. Низкий ГИ у продуктов, от которых мы дольше будем чувствовать себя сытыми, так как сахар и инсулин не прыгали: у яблок, хлеба из цельной муки, молока, ягод, фасоли, борща, капусты, нежирного творога, говядины, рыбы, орехов.
Реклама
