Срезаем жир, хорошо маринуем. Как правильно готовить шашлык?

Лучше всего для шашлыка подойдет натуральное нежирное замаринованное мясо. Перед приготовлением с мяса нужно подрезать жир: когда он капает на угли, образуется больше дыма, а это способствует образованию вредных канцерогенов. Также рекомендуется чаще переворачивать мясо при готовке.

Нельзя забывать о необходимости мариновать мясо – это не только нейтрализует микробы, но и способствует уменьшению канцерогенов (на 57-88%). Для маринада хорошо подходят уксус, разнообразные травы, специи, куркума, розмарин, масло, чеснок.

Важно не пережаривать мясо, так как это снижает риск развития рака органов ЖКТ.

Шашлык можно готовить не только из мяса, но также из рыбы и птицы. Важно помнить, что вредными для организма являются сосиски, колбасы, полуфабрикаты, приготовленные на углях и гриле. Нужно стараться как можно меньше употреблять такие блюда в пищу.